Preparación

Pastel de Elote con Rajas

1. En una licuadora vierte la lata de leche condensada junto con la vainilla. Enseguida agrega poco a poco los granos de elote y reserva.

2. En un bowl, cierne la harina, polvo para hornear y sal. Mezcla y reserva.

3. En otro bowl, acrema la mantequilla por 1 minuto, posteriormente agrega el azúcar y bate nuevamente hasta esponjar. Agrega uno a uno los huevos y bate por 5 minutos. Agrega la mezcla de elote reservada e integra. Agrega los secos cernidos y mezcla nuevamente.

4. Engrasa tu sartén con un poco de aceite y esparce muy bien por toda la superficie: base y bordes.

5.Vierte la mezcla en el centro, tapa y cocina a fuego mínimo por aprox. 60 min o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar por 20 minutos.

6. Mientras, en un sartén sofríe la cebolla por 5 minutos y después agrega el ajo cocinando por 30 segundos más, agrega las rajas, sazona con sal y cocina por 5 minutos. Agrega la crema mezcla y finalmente agrega el queso rallado. Reserva.

7. Una vez frío el panque, retira del sartén y sirve sobre un plato apto para horno.

8. Sirve las rajas sobre el panqué de elote y espolvorea nuevamente con el queso rallado lleva al horno por 5 minutos a 290 ºC o hasta gratinar y dorar ligeramente el queso. Retira del horno, deja enfriar por 10 minutos, corta y sirve.