Name: Mole de olla
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg chambarete partido en trozos; 1/2 cebolla blanca picada en trozos; 2 elotes limpios y sin hojas, partidos en 3 piezas; sal, la necesaria; 3 calabacitas toscamente picadas; 3 chayotes sin piel y toscamente picados; 300 g ejote; 4 zanahorias; 2 dientes de ajo con piel y asados; 4 tomates verdes grandes limpios y asados; 1/2 cebolla pequeña asada; 2 chiles anchos asados desvenados y remojados; 2 chiles pasilla asados desvenados y remojados; 2 l agua; 1/2 taza jugo de limón fresco; 1 taza jugo de naranja fresco; 1/4 taza vinagre blanco; 1/2 cda orégano; 2 dientes ajo; 1/4 pieza cebolla; 1 cda sal; 1 1/2 kg carne magra de cerdo partida en trozos de 5 cm; 4 hojas de plátano grandes de 30 cm de largo; 1/2 taza aceite vegetal o manteca de cerdo

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Mole de olla

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción45 min

Tiempo total55 min

Equipment

OLLA EXPRESS

Ingredientes

1 kg chambarete partido en trozos
1/2 cebolla blanca picada en trozos
2 elotes limpios y sin hojas, partidos en 3 piezas
sal, la necesaria
3 calabacitas toscamente picadas
3 chayotes sin piel y toscamente picados
300 g ejote
4 zanahorias
2 dientes de ajo con piel y asados
4 tomates verdes grandes limpios y asados
1/2 cebolla pequeña asada
2 chiles anchos asados desvenados y remojados
2 chiles pasilla asados desvenados y remojados
2 l agua
1/2 taza jugo de limón fresco
1 taza jugo de naranja fresco
1/4 taza vinagre blanco
1/2 cda orégano
2 dientes ajo
1/4 pieza cebolla
1 cda sal
1 1/2 kg carne magra de cerdo partida en trozos de 5 cm
4 hojas de plátano grandes de 30 cm de largo
1/2 taza aceite vegetal o manteca de cerdo

Elaboración paso a paso

Licúa los tomates verdes, cebolla asada, chiles anchos, chiles pasilla, ajos asados, sazona con sal. Reserva.
Cocción en la Olla Express® Ekco®
En una Olla Express® Ekco® coloca el chambarete con 2 litros de agua, cebolla, elotes y una cucharada de sal. Cierra la Olla Express® Ekco® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos. Retira la Olla Express® Ekco® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla Express® Ekco® y ¡listo!
Saca la carne. Cuela el caldo y reserva. Sobre fuego alto coloca 1 1/2 litro de agua y deja hervir. Agrega la salsa que licuaste y mezcla. Agrega las calabacitas, chayotes, ejotes y zanahorias y cocina hasta dejar al dente (sin sobre cocer). Reserva.
Armado
En una olla mezcla el caldo de res con el licuado de chiles, verduras y carne.
Deja hervir durante 5 minutos y sirve.

Asegúrate que tu Olla Express® Ekco® siempre contenga líquido al momento de colocarla en una fuente de calor.
Cierra la Olla Express® Ekco® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa.

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Te recomendamos utilizar las Ollas Express de Ekco para esta receta.

Mole de olla

Mole de olla

Equipment

Ingredientes

Elaboración paso a paso

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