PREPARACIÓN

En la licuadora mezcla la pasta de achiote con los jugos de limón y naranja, oregano, vinagre, ajo, cebolla y sazona con sal. Vierte sobre la carne y mezcla. Tapa y deja marinar en refrigeración 4 horas o durante toda la noche. Asa las hojas de plátano sosteniéndolas con tus manos directamente sobre la flama hasta que se ablanden. Forra el fondo de la Olla Express® Ekco® con las hojas de plátano. Coloca la carne marinada sobre las hojas. Dobla los extremos de las hojas sobre la carne humedeciéndolas ligeramente con agua y cubre con el papel aluminio.

Cocción en la Olla Express® Ekco®
Cierra la Olla Express® Ekco® y ponle el regulado de presión, colócala en la estufa
con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 30 minutos. Retira la Olla Express® Ekco® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® Ekco® y ¡listo! Deja enfriar ligeramente, deshebra y sirve en su caldillo. Acompaña con tortillas de
maíz y salsa de chile habanero.

Para la salsa
Pica los chiles. Mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes y deja macerar por lo menos durante dos horas.