BIRRIA

Tiempo de preparación en la Olla Express® EKCO® 55 minutos

Porciones: Rinde de 4 a 5 porciones

INGREDIENTES

500 gr de rabo de res
500 gr de cachete de res
5 pzas de chile ancho
5 pzas de chile guajillo
2 pzas de chile chipotle seco
5 pzas de hojas de laurel
3 dientes de ajo
2 cdas de orégano deshidratado
1 cda de tomillo fresco
4 clavos de olor
½ pza de canela en rama
2 cubos de consomé de res
1 cdta de comino
100 ml de aceite de oliva
5 pzas de pimienta gorda
Sal al gusto
2 tazas de agua
1 cebolla

GUARNICIÓN

1 cebolla
1 tza de cilantro
6 limones
Tortillas de maíz
Salsa al gusto

PREPARACIÓN

Cocción en la Olla Express® Ekco®:

En la Olla a flama baja, tostar las especias, el ajo y la cebolla. Procesar lo anterior con los chiles y 1 taza de agua (excepto las hojas de laurel) y colar. Dentro de la Olla Express® Ekco®, disponer la carne y bañar con el adobo y añadir 1 taza más de agua, sazonar con sal y con un cubo de consomé. Tapa, alineando la flecha del mango de la Olla con la flecha de la tapa, colócala en la estufa a flama alta por 10 minutos, hasta que la válvula de seguridad se accione, baja la flama y lleva a cocción durante 45 minutos. Deja enfriar para eliminar la presión.

TIP EKCO®

La Olla Express® Ekco® no puede generar presión si no tiene puesto el regulador.