Berenjenas a la parmesana

Preparación

Berenjenas a la parmesana

¿Buscas una receta fácil y deliciosa? Prueba nuestras berenjenas a la parmesana: un platillo práctico y con sabor irresistible

1. Rebana la berenjena en rodajas semidelgadas y acomoda sobre papel de cocina en una charola o superficie lisa. Espolvorea un poco de sal encima y deja reposar por 10 minutos. Esto nos ayuda a deshidratar la berenjena y retirar posibles sabores amargos.

2. Mientras hacemos la salsa: Con ayuda de un rallador,ralla el jitomate, descarta la piel y reserva. Corta el ajo finamente y transfiere a un sartén con aceite a fuego medio, cocina por 1 minuto sin dejar de mover y agrega el jitomate, cocina por 2 minutos y agrega las hojas de albahaca fresca. Sazona con sal y pimienta y deja cocina por 10 min a fuego bajo moviendo ocasionalmente. Reserva caliente.

3. En un bowl mezcla la harina con la leche, en otro mezcla el empanizador con el orégano, hierbas italianas y levadura nutricional.

4. Retira el exceso de agua de las berenjenas con ayuda de un papel de cocina, sumerge las rebanadas en la mezcla de leche con harina y después pásalas por el panko. Reserva.

5. Vierte suficiente aceite en tu sartén para hacer una fritura profunda y llévalo a 160 °C. Fríe las berenjenas por ambos lados hasta conseguir un color dorado y reserva sobre una charola con papel de cocina.

6. Para servir: Coloca un poco de salsa caliente sobre un plato, encima acomoda una berenjena, cubre con salsa y espolvorea un poco de queso. Repite hasta lograr la altura deseada terminando con queso.

7. Decora con hojas de albahaca o pesto (Opcional).

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