Crepas de Pollo al Chipotle

Preparación

Crepas de Pollo al Chipotle

1. En una licuadora mezcla la crema, leche y chipotle hasta formar una mezcla lisa y sin grumos. Reserva

2. En una tabla corta la cebolla y ajo finamente. Reserva.

3. En una sartén con un poco de mantequilla y aceite saltea la cebolla por 3 minutos o hasta que tome un color ligeramente dorado, agrega el ajo y cocina por 30 segundos más. Ahora agrega la mezcla de la licuadora y baja el fuego a medio y cocina lentamente por 3 - 5 minutos o hasta espesar ligeramente. Sazona con sal, pimienta y un poco de caldo de pollo en polvo. Reserva ½ taza de la salsa y agrega el pollo deshebrado al restante de la salsa. Mezcla y reserva.

4. En un bowl, mezcla la harina con la sal, y luego incorpora uno a uno los demás ingredientes de las masa de crepas hasta formar una mezcla ligera y sin grumos.

5. En tu crepera a fuego medio, coloca un poco de mantequilla y pasa una servilleta por toda la superficie para engrasar y aportar sabor, vierte 1 cucharada de la masa en el centro y rápidamente mueve la crepera en movimientos circulares para esparcir toda la mezcla. Cocina hasta que las orillas de la crepa comiencen a dorarse y voltea para cocinar por 30 segundos más. Repite hasta terminar con toda la mezcla.

6. Sobre una superficie lisa extiende las crepas y coloca un poco de relleno, enrolla y repite con todas las demás.

7. Sirve en un plato, baña con la salsa y espolvorea con cilantro.

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