Waffles Benedictinos

Preparación

Waffles Benedictinos

Descubre cómo preparar una deliciosa receta de Waffles Benedictinos. ¡El desayuno ideal para preparar y compartir!

1. Coloca las yemas de huevo junto con el limón y agua en un bowl sobre una olla con agua para hacer un baño María. Bate vigorosamente hasta que la mezcla espese. Mientras en una olla profunda, funde la mantequilla.

2. Una vez espesa la mezcla, coloca en una superficie lisa y agrega la mantequilla en forma de hilo mientras sigues mezclando con el batidor globo hasta emulsionar perfectamente. Sazona con sal, pimienta recién molida y una pizca de pimienta cayena. Reserva caliente.

3. Rompe un huevo sobre un colador que esté encima de un bowl para retirar el exceso de agua de la clara. Transfiere a un ramekin y reserva.

4. Dora el prosciutto en un sartén y los waffles en otro con un poco de mantequilla. Reserva.

5. Lleva a una ligera ebullición una olla con suficiente agua para sumergir el huevo, agrega el vinagre y mezcla formando un remolino. Deja caer el huevo en el remolino y deja que el huevo se cueza por 3 minutos. Retira con ayuda de una cuchara perforada y reserva sobre un plato con papel de cocina.

6. Sirve los waffles sobre un plato y acomoda encima los espárragos, después el prosciutto doradito y finalmente el huevo pochado.

7. Baña los huevos con la salsa holandesa y termina con escamas de sal, pimienta recién molida y cebollín.

¡Mira más Recetas para cada Día!