Sopa Azteca

Preparación

Sopa Azteca

Descubre la calidez en cada cucharada con nuestra receta de Sopa de Tortilla. Un deleite para compartir con la familia. ¡Cocina amor y tradición en cada bocado!

1. En tu Olla Express coloca la pechuga de pollo, junto con la cebolla, ajo y 2 tazas de agua y un puñito de sal de grano. Tapa, asegura la Olla Express y deja cocinar por 30 min. Una vez transferido el tiempo, apaga el fuego y permite que la presión se libere naturalmente.

2. Mientras se cuece el pollo, vamos a freír los jitomates junto con la cebolla y el ajo por unos minutos o hasta que veamos que están ligeramente dorados. Retira del fuego y deja enfriar.

3. En un bowl con agua caliente sumerge los chiles anchos y deja reposar hasta que se ablanden.

4. Corta el chile pasilla en tiras delgadas. Reserva. Corta las 10 tortillas en tiras delgadas y lleva a un sartén con aceite caliente, fríe por unos minutos, retira y deja escurrir en un plato con papel de cocina. Repite el mismo proceso con el chile pasilla.

5. En una licuadora, licua los jitomates, ajo, cebolla, chile ancho, un puñito de tortillas fritas y sal.

6. Regresa al sartén donde freímos las tortillas y fríe la salsa moviendo constantemente, agrega la ramita de epazote, baja el fuego y deja cocinar por unos minutos.

7. Abre tu Olla Express, retira la pechuga de pollo, ajos y cebolla. Con ayuda de un colador, cuela la salsa sobre el caldo restante y mezcla.

8. Sirve colocando un poco de tiras de tortilla sobre un plato hondo, baña con el caldo y termina con el queso, aguacate y tiras de chile pasilla frito.

¡Mira más Recetas para cada Día!