Bacalao

Preparación

Bacalao a la Vizcaina

Celebra las cenas decembrinas con nuestro exquisito Bacalao a la Vizcaína. Descubre cómo preparar este platillo tradicional que deleitará a tus invitados.

1. Con ayuda de un bowl y una coladera remoja el bacalao por 2 días en agua potable cambiando constantemente el agua hasta que ya no esté salado. Después remoja en leche por 2 horas o mientras preparas los demás ingredientes. Desmenuza y Reserva.

2. En una olla con agua caliente coloca las papas y lleva a ebullición tapa y deja hervir por 15 min más. Una vez listas drena y retira la cáscara. Reserva.

3. En un sartén o comal tatema los jitomates por todos sus lados, retira el pedúnculo y reserva.

4. En una cacerola o arrocera a fuego medio bajo, vierte el aceite de oliva junto con 6 dientes de ajo, permite que se doren ligeramente mientras perfuman el aceite, retira y reserva. Ahora agrega la cebolla y acitrona.

5. En una licuadora licua los jitomates con ½ lata de pimientos, los dientes de ajo dorados, ⅛ cebolla, un diente de ajo y ½ taza agua.

6. Una vez que la cebolla está doradita, agrega la mezcla de la licuadora y permite cocinar a fuego bajo por 30 min mezclando ocasionalmente.

7. Agrega el perejil picado, el resto de pimientos, el bacalao desmenuzado, las papas, aceitunas, alcaparras, almendras y chiles güeros.

8. Mezcla y permite que se integre cocinando a fuego bajo por 30 min. Rectifica la sazón con sal.

9. Sirve caliente y disfruta. Puedes acompañar con bolillos calientitos. Bon Appetit!

¡Mira más Recetas para Momentos Especiales!