Hoy Cocino Yo | Chicharrón con guacamole casero

Ingredientes

Chicharrón:
1.5 kg de panceta de cerdo.
1 kg de manteca de cerdo.
1 cabeza de ajo cortada por la mitad.
1 cda. de sal de grano.
⅓ taza de agua.
Guacamole:
3 pz. de aguacate.
1 pz. de jitomate picado finamente.
1 pz. de chile serrano picado finament
¼ cebolla blanca picada finamente.
1 pz. de limón.
1 cda. de aceite de oliva.
¼ taza de cilantro picado finamente.
Sal y pimienta al gusto.
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Preparación

Chicharrón con guacamole casero

Descubre cómo hacer un crujiente chicharrón con guacamole casero. ¡Una receta fácil y sabrosa para toda la familia!

1. Retira la carne del empaque, elimina el exceso de humedad y reserva sobre una tabla para cortar.

2. Corta la carne: primero divide el trozo de carne en dos de manera horizontal, luego haz unos cortes verticales sin llegar a la piel, finalmente corta de manera horizontal por el lado opuesto formando así tiras que simulan un acordeón. Reserva.

3. Prepara una salmuera: Mezcla el agua junto con la sal hasta disolver. Reserva

4. Prepara un cazo con abundante manteca de cerdo a fuego medio hasta fundir, cuando esté suficientemente caliente, sumerge las tiras de chicharrón con ayuda de unas pinzas para evitar quemaduras.

5. Una vez que el chicharrón comience a dorarse, coloca las cabezas de ajo en la manteca y vierte con cuidado un poco de la salmuera para que el chicharrón absorba la sal, el agua poco a poco comenzará a evaporarse.

6. Voltea las tiras de chicharrón y dora al gusto. Entre más tiempo más crocante y doradito será el chicharrón. Retira una vez listos y escurre sobre una rejilla para eliminar el excedente de grasa.

7. Prepara un guacamole mezclando todos los ingredientes en un molcajete. Reserva.

8. Una vez listos los chicharrones, dipea en el guacamole, comparte y ¡disfruta!

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