Corte de carne perfecto

Preparación

10 tips para lograr el corte de carne perfecto

Domina el arte del asado con nuestros tips para el mejor corte de carne al sartén. Descubre cómo elevar tus habilidades culinarias. Encuentra aquí algunos tips.

1. Retira y deja reposar la carne fuera del refrigerador por al menos 15 minutos antes de cocinar.

2. Retira el exceso de humedad con toallas de cocina.

3. Sazona abundantemente antes de llevarlo a la sartén. Es importante utilizar una sal de buena calidad, idealmente que no sea sal fina pero tampoco de grano. Busca un intermedio, (la sal de Colima es un buen ejemplo). Para la pimienta nos vamos sin duda alguna por la recién molida. Posteriormente vuelve a sazonar justo cuando ya está en el sartén.

4. Calienta tu sartén por 3 minutos mínimo o hasta que realmente esté muy caliente. Agrega aceite de canola.

5. Asegúrate de ponerlo sobre el sartén en dirección opuesta a ti para evitar quemaduras por salpicaduras de aceite.

6. Mantequilla: el toque estrella. Funde y lleva a un punto de caramelización para obtener un sabor avellanado en la mantequilla. Sabrás que estás en ese punto cuando los sólidos de la leche en la mantequilla se tornen color café claro.

7. Eleva el sabor de tu carne con aromáticos: ajo, romero o tomillo harán que tu corte tenga un sabor delicioso y especial.

8. Sé paciente. La costra que se hace en la superficie de la carne requiere tiempo, sin costra no hay sabor. Aprox. 3-4 minutos dependiendo del grosor del corte.

9. Permite que tu carne repose una vez que la retires del sartén. El reposo concentra los jugos de la carne y obtendrás una costra crujiente y un interior jugoso y suave. (aprox. 2-3 min)

10. Corta en rebanadas en un rango de tamaño de .5cm a 1.5 cm para maximizar el sabor del corte.

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