Costra de Queso y Hongos al Pastor

Preparación

Costra de queso con hongos al pastor

Prepara una costra de queso con hongos al pastor en la Double Burner. Crujiente, jugosa y perfecta para sorprender en cada bocado.

1. En la parte grill de la Double Burner, asar el portobello 2–3 min por lado hasta que suelte jugo y dore.
2. Untar con el adobo pastor caliente, continuar asando 1–2 min más. Retirar.
3. En la plancha lisa, formar una capa plana de queso (75 g), dejar que burbujee y se dore.
4. Colocar encima la tortilla de harina, presionar suavemente y cocinar 1 min más.
5. Voltear con cuidado; colocar los hongos encima del lado del queso

Adobo Pastor 2.5 lt
1. Sofreír cebolla, ajo y jitomate en aceite.
2. Agregar los chiles hidratados, especias y achiote. Cocinar 3–4 min.
3. Añadir jugo de piña y refresco. Hervir 5–7 min.
4. Licuar todo y regresar al fuego para reducir un poco. Ajustar sal.

Montaje:
• Servir en plato, terminar con cilantro picado.
• Opcional: acompañar con salsa verde cruda y cebollitas encurtidas.

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