Ensalada de salmón quinoa y aguacate

Preparación

Ensalada de salmón quinoa y aguacate

1. Corta los jitomates cherry por la mitad, el pepino en medias lunas y la cebolla finamente. Corta el aguacate en rebanadas y agrega unas gotas de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.

2. Con ayuda del rallador, rla el ajo. Reserva

3. Haz una vinagreta midiendo los ingredientes con ayuda de los utensilios de doble función, vierte en un bowl y mezcla con el batidor globo. Reserva

4. Mezcla la quinoa y caldo en una olla mediana, lleva a ebullición y cubre. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar por 15 min. Retira del fuego y deja reposar tapado por 10 minutos más.

5. Prepara el salmón agregando sal y pimienta por uno de los lados. En una sartén a fuego medio alto, coloca el aceite y deja calentar por unos segundos, coloca el salmón y deja cocinar por 3 minutos, voltea y cocina por 3 minutos más.

6. Mientras, prepara los bowls dividiendo las verduras en dos porciones, empezando por la espinaca, luego la quinoa y finalmente reparte los jitomates, pepino y cebolla.

7.Coloca el salmón encima, baña con la vinagreta y termina con el aguacate a un lado.

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