Fideo Seco con Chicharrón Norteño

Preparación

Fideo seco con chicharrón norteño

Prepara este fideo seco con chicharrón norteño y caldillo de chile guajillo. Una receta casera, cremosa y perfecta para compartir en familia.

1. En la sartén Vasconia Prima, calentar el aceite y dorar el fideo a fuego medio hasta que tome color dorado parejo (4–5 min).

2. Agregar 50 g de chicharrón norteño picado y saltear 1 minuto más.

3. Verter el caldillo de chiles caliente y añadir el epazote.

4. Cocinar a fuego medio-bajo con tapa, hasta que el líquido se absorba casi por completo y el fideo esté cocido (10–12 minutos aprox.).

5. Rectificar de sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar reposar 3 min.

Emplatado:
Colocar el fideo en un plato hondo o cazuela.

Agregar encima:
100 g de chicharrón norteño en trozos grandes
60 g de crema ácida
80 g de queso fresco desmoronado
50 g de aguacate Hass en cubos
Algunas hojas frescas de epazote para decorar

Acompañar con tortillas de maíz calientes.

Preparación del caldillo de chiles:

1. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que doren.

2. Agrega jitomate, chiles y laurel. Cocina 5–7 minutos.

3. Vierte el agua y hierve 10 minutos.

4. Licúa la mezcla hasta obtener una salsa homogénea (colar opcional).

5. Regresa al fuego, sazona con sal y pimienta y cocina 5 min más.

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