Pan de muerto

Preparación

Pan de Muerto

Pan de Muerto, una receta típica de México para celebrar Día de Muertos. Aprende a prepararlos desde casa en compañía de EKCO ¡Te encantarán!

1. En un bowl mezcla 3 cdas. de harina con la levadura + 1 cda. de azúcar + la leche tibia, cubre con una tela y deja fermentar en un lugar cálido y soleado. A esto le vamos a llamar esponja.

2. Mientras, ralla las naranjas cuidando de no rallar la parte blanca para evitar sabores amargos y separa las yemas. Reserva.

3. Una vez transcurridos 20 minutos, la levadura deberá verse el doble de tamaño, es entonces cuando hacemos un volcán sobre una superficie limpia y lisa o en el bowl de la batidora con el aditamento de gancho.

4. Coloca la harina y haz un huequito en el centro, rodea el volcán con el azúcar y después la sal. En el centro vierte la esponja y las yemas una a una hasta integrar por completo.

5. Agrega la mantequilla poco a poco, después el agua de azahar y finalmente la ralladura de naranja. Sabrás que tu masa está lista cuando se despegue por completo del bowl o la mesa y/o manos.

6. Engrasa ligeramente un bowl con aceite y transfiere la masa, cubre ligeramente con aceite y cubre con una tela para llevarla a un lugar cálido y dejarla fermentar hasta doblar su tamaño.

7. Enharina una superficie lisa y coloca la masa encima, poncha ligeramente y forma un cilindro. Divide la masa en porciones del mismo tamaño y reserva una porción del doble de tamaño de las demás para formar los huesitos.

8. Para hacer el pan, toma una porción y haz una bolita como se muestra en el video, acomoda sobre una charola con papel para hornear y repite hasta terminar con toda la masa. Forma los huesitos como se muestra en el video.

9. Coloca un poco de agua en un ramekin y toma una brocha. Barniza con agua formando una cruz que es donde colocaremos los huesitos. (ver video).

10. Una vez listos les daremos una segunda fermentación llevándolos a un lugar cálido por 30- 40 min.

11. Una vez listos, hornea por 15 min a 160 °C.

12. Retira del horno y deja enfriar. Una vez fríos, barniza con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.

13. Acompaña con chocolate calientito y ¡A disfrutar

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