Pavlova

Preparación

Pavlova, Pastel de Coco y Mango

Descubre nuestra receta irresistible de Pavlova, un postre etéreo y crujiente que se funde en tu boca. Acompañado de frutas frescas y una nube de crema, este deleite es perfecto para endulzar tus momentos especiales.

1. Precalienta el horno a 165 ºC y prepara un molde redondo de 24 cm con papel para hornear en la base y en los bordes.

Pastel
2. En un bowl mezcla las harinas y reserva. En el bowl de la batidora acrema la mantequilla junto con el aceite de coco, agrega el azúcar, polvo para hornear y sal.

3. Bate por 5 minutos a velocidad media alta hasta conseguir una consistencia ligera y esponjosa.

4. Agrega el huevo uno a uno asegurandote de que esté completamente mezclado antes de agregar el siguiente, agrega la vainilla, agrega ⅓ de la mezcla de harina y mezcla, agrega ½ porción de la crema de coco y mezcla, repite el proceso con la parte restante de los ingredientes.

5. Transfiere la mezcla al molde previamente preparado y hornea por 40-45 minutos.

6. Retira del horno, deja enfriar y mantén la temperatura del horno en 165 ºC.

Pavlova
7. En el bowl de una batidora con el aditamento de globo, agrega las claras y bate a velocidad media hasta crear una espuma, agrega el azúcar y sube la velocidad a media alta batiendo hasta formar picos firmes, agrega el vinagre y la fecula de maiz, mezcla hasta incorporar y deten el proceso cuando consigas picos firmes.

8. Transfiere el merengue encima del pastel ya frío y esparce cuidadosamente formando remolinos. Regresa el pastel al horno por 20-25 minutos o hasta conseguir un merengue firme y apenas dorado.

9. Retira el pastel de horno, deja enfriar por 15 minutos y pasa un cuchillo por los bordes para liberar el pastel. Deja enfriar por completo.

Puré
10. Licua o tritura un mango en trozos junto con la miel y leche de coco hasta formar un puré liso y consistente.

Montaje
11. Una vez que el pastel esté frío, espolvorea azúcar glass, baña con el puré de mango, decora con rebanadas o cubos de mango y hojas de albahaca. Sirve inmediatamente y ¡disfruta ! :)


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