Hoy Cocino Yo | Pechugas de Pollo rellenas de pesto de aguacate en salsa Marinara

Ingredientes

Pesto:
1 aguacate.
1 taza de albahaca fresca.
¼ taza de nuez.
2 dientes de ajo.
¼ taza de aceite de oliva extra virgen.
½ cdta. de sal.
¼ cdta. de pimienta.
¼ taza de queso parmesano rallado.
Pechugas:
2 pz. de pechuga sin piel y sin hueso.
Sal, pimienta y sazonador italiano.
1 taza de salsa de jitomate.
1 taza de queso mozzarella rallado.
Hojas de albahaca fresca.
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Preparación

Pechugas de Pollo rellenas de pesto de aguacate en salsa Marinara

Eleva el sabor de tus platillos y dale un giro diferente a tu forma de cocinar con nuestra receta.

1. Precalienta el horno a 190 ºC.

2. En una licuadora coloca todos los ingredientes del pesto excepto por el aceite de oliva. Licua hasta obtener una mezcla consistente, una vez listo agrega poco a poco el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

3. Coloca las pechugas sobre una tabla y haz un corte transversal. Sazona con sal, pimienta y especias italianas por todos sus lados y rellena con el pesto de aguacate. Reserva

4. En una sartén (apta para horno) coloca una cucharada de aceite y pon a fuego medio alto. Sella las pechugas por ambos lados hasta obtener un color ligeramente dorado. Retira del fuego y baña con la salsa marinara.

5. Espolvorea encima el queso mozzarella con un rallador y lleva al horno de 20 a 25 minutos o hasta que las pechugas se cuezan por completo y el queso se funda o dore.

6. Retira del horno, permite que se enfríen por unos minutos y sirve. Puedes decorar con un poco más de pesto y hojas de albahaca.

7. Al servir, acompaña con pasta y/o ensalada.

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