Pierna al Horno

Preparación

Pierna al Horno

Descubre la magia navideña con nuestra receta de Pierna al Horno. Un platillo tradicional para compartir en familia. ¡Celebra la temporada con sabor y alegría!

1. En una cacerola con aceite fríe la cebolla y el ajo hasta acitronar. Retira y agrega los chiles morita hasta que se inflen ligeramente, ahora agrega los demás chiles y mueve constantemente para evitar que se quemen. Agrega la taza de agua, tapa y baja el fuego para cocinar por 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo apaga el fuego y deja enfriar.

2. En una licuadora o molcajete agrega todas las especias y licua hasta obtener un polvito fino. Reserva 1 ⁄ 2 cucharada y utiliza el resto para el adobo.

3. En la licuadora, licua los chiles, ajos, cebolla, ajo crudo, especias, vinagre, jugo de naranja y sal. Licua a velocidad media por varios minutos hasta obtener una consistencia tersa. Reserva

4. Coloca la pierna de cerdo sobre una superficie lisa y hazle varias incisiones para permitir que entre la sal y el adobo. Espolvorea con sal y pimienta y amárrala como se muestra en el video para mantener su forma. Reserva.

5. En un recipiente pequeño mezcla la cucharada de especias restantes + 1 cucharada de harina. Reserva

6. Toma una bolsa para hornear, abre y vacía el contenido del recipiente pequeño (harina + especias), cierra y agita para cubrir la bolsa.

7. Transfiere la pierna dentro de la bolsa y baña con el adobo, distribuye el adobo por toda la pierna y cierra.

8. Coloca la pierna dentro de la charola de aluminio y deja marinar toda la noche en refrigeración.

9. Al día siguiente, retira la pierna del refrigerador, deja reposar a temperatura ambiente por una hora. Mientras precalienta el horno a 180ºC.

10. Corta pequeños orificios en la parte superior de la bolsa para permitir que salga el aire durante la cocción. (Ver video).

11. Lleva al horno y cuece por una hora y media o hasta que veas que la carne comienza a liberar su jugo.

12. Una vez que eso suceda, retira la pierna de la bolsa, corta el hilo y coloca sobre la charola junto con el adobo para permitir que se dore. La pierna deberá estar a una temperatura interna de 66 ºC.

13. Permite que repose 10 minutos, rebana y comparte con tus seres queridos.

¡Feliz Navidad!

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