Pozole Verde de Mariscos

Preparación

Pozole Verde de Mariscos

Un platillo festivo, lleno de tradición guerrerense, que transforma el clásico pozole en una delicia marina perfecta para compartir en familia.

1. Sirve una porción de pozole verde de mariscos (subreceta) en un plato hondo.

2. Acompaña con cebolla picada, rábanos, lechuga, orégano seco y jugo de limón.

3. Añade queso fresco, chicharrón y tostadas si deseas un toque extra.

Tip: este pozole verde mexicano es una excelente opción para celebraciones patrias o reuniones familiares, ideal para quienes buscan un plato tradicional con un giro fresco y marino.

Subreceta: Pozole Verde de Mariscos:

1. En una olla alta, coloca 6 litros de agua con cebolla, ajo, laurel, tomillo y pimienta gorda para formar un fondo.

2. Licúa tomates, ajo, cebolla, chile poblano, cilantro y la pasta de mole verde.

3. Incorpora esta salsa verde al fondo junto con el maíz pozolero. Cocina de 1.5 a 2 horas hasta que el maíz “reviente”. Ajusta con agua caliente si es necesario.

4. Añade epazote, orégano seco y sal. Cocina 20 minutos más para integrar los sabores.

5. Incorpora jaiba, almeja, calamar y pulpo cocido en los últimos 8–10 minutos de cocción. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

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