Ratatouille

Preparación

Receta Ratatouille

Apasiónate preparando este delicioso Ratatouille junto a nuestra Chef Ana Curiel y nuestros sartenes Vasconia Elegance:

1. Precalienta tu horno a 220 ºC.

2. Corta la zanahoria, apio, cebolla y poro en corte brunoise (corte en cubos pequeños). al igual que el diente de ajo en petit brunoise y después reserva.

3. Corta la berenjena, zucchinis, y jitomate en rodajas delgadas y reserva.

4. En una cacerola grande a fuego medio alto, agrega la zanahoria, apio, poro y cebolla. Cocina por 8 minutos o hasta que las verduras se suavicen y liberen sus aromas.

5. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto sin dejar de mezclar para evitar que se queme, agrega los pimientos rostizados y hierbas aromáticas, saltea por 3 minutos más y finalmente agrega la lata de puré de jitomate. Cocina por 3 minutos a fuego bajo y tapa. Licua hasta formar un puré suave y terso.

6. Vierte la mezcla a una sartén o cacerola que pueda entrar al horno y acomoda los vegetales intercalando los colores y formando un espiral de afuera hacia adentro (como se muestra en el video).

7. Mezcla el aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y romero, después con ayuda de una brocha barniza la superficie de los vegetales.

8. Cubre la cacerola con papel aluminio y cocina por 20 minutos en el horno, después saca del horno y retira el papel aluminio; hornea 20 minutos más.

9. Una vez que los vegetales estén doraditos, retira del horno y deja reposar por 15 minutos.

10. Sirve caliente decorando con una ramita de cebollín o albahaca. Puedes espolvorear un poco de queso parmesano si lo deseas.

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