Rosca de Reyes Casera

Preparación

Rosca de Reyes casera

Disfruta la magia de la temporada preparando en familia nuestra receta de Rosca de Reyes casera. ¡Celebra la tradición cocinando desde de tu hogar con Ekco!

1. Prepara una charola con papel para hornear.

2. En un bowl agrega la levadura, 1 cda. de azúcar y 1 cda. de harina, mezcla y agrega la leche TIBIA. Mezcla muy bien y deja reposar tapado por 10 minutos.

3. Una vez que la levadura haya hecho reacción (verás espuma en la superficie), agrega los huevos, vainilla y azúcar. Mezcla e integra por completo. Ahora agrega la harina y por último la sal. Mezcla nuevamente.

4. Una vez integrados los ingredientes tapa y deja reposar por 20 minutos para permitir que la masa absorba el líquido.

5. Retira la masa del bowl y coloca sobre una superficie lisa, extiende y agrega la mantequilla. Cubre toda la superficie con la mantequilla e integrar a la masa poco a poco. A partir de aquí puedes transferir tu masa a una batidora con gancho o seguir amasando a mano. Si decides amasar con batidora y gancho deja que la batidora trabaje por 15 - 20 minutos, si amasas a mano tardarás aproximadamente 30 min. Sabrás que tu masa está lista cuando esta se despegue de las paredes del bowl o de la superficie donde estés amasando, será flexible y resistente.

6. Barniza un bowl con aceite y coloca tu masa en el interior, barniza la superficie y cubre con una tela húmeda. Deja reposar por 45 min en un lugar cálido.

7. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, retira del bowl y pónchala para sacar el gas. Enrolla la masa y divide en 2 porciones de 700 gr. aprox.

8. Toma una de las porciones y extiende primero con las manos y luego con un rodillo hasta que quede de 60 cm de largo y 5 mm de grosor. Coloca los muñequitos dejando espacio entre cada uno de ellos y cúbrelos con una parte de la masa, luego comienza a enrollar hasta formar un cilindro.

9. Cierra la rosca como se muestra en el video y una vez que esté lista transfiere a una charola con papel para hornear. Cubre con una tela y deja reposar por 30 min.

10. Para la costra de azúcar: Coloca en un bowl la mantequilla y con ayuda de un cernidor, cierne la harina y el azúcar glass. Amasa hasta integrar los ingredientes y una vez que obtengas una masa homogénea, agrega la vainilla, mezcla nuevamente y divide la masa en dos.

11. Retira una de las mitades del bowlbowl y transfiere a otro bowl. Reserva el restante.

12. Extiende ligeramente la masa del segundo bowl y agrega la cocoa, mezcla amasando hasta integrar por completo. Al bowl con la masa restante, agrégale una cucharada de harina y mezcla hasta integrar por completo. Forma dos esferas, cubre con plástico adherente y reserva.

13. Coloca un pedazo de la masa de cocoa entre dos rectángulos de plástico adherente y extiende con las manos, luego con un rodillo extiende hasta formar un rectángulo de 12 cm largo x 3 mm de grosor aprox.

14. Repite el mismo proceso con la masa de vainilla. Corta en tiras de 5 cm aprox.

15. Una vez que el tiempo de reposo de las roscas haya transcurrido estarán listas para decorar, primero bate el huevo y barniza por completo la superficie de la rosca. Coloca encima las tiras de costra de azúcar alternando entre vainilla y cocoa. Agrega las tiras de ate y termina con las cerezas. Barniza por última vez con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar sobre las costras.

16. Lleva al horno por 25- 30 min en un horno precalentado a 180ºC.

17. Una vez listas deberán verse doraditas y con la costra crujiente.

18. Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos.

19. Acompaña con chocolate caliente, familia y amigos.

¡Feliz día de Reyes!

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