Hoy Cocino Yo | Salmón con Farro y Verduras Rostizadas

Ingredientes

2 pz. de filete de salmón.
1 cda. de aceite de oliva.
Sal y pimienta recién molida.
Vegetales:
200 gr. de zanahoria cortada por la mitad a lo largo
200 gr. de betabel baby cortado a la mitad.
100 gr. de coliflor cortada a la mitad.
200 gr. de broccolini.
2 cdas. de sal de ajo + pimienta + paprika + curcuma.
Aceite de oliva.
Farro:
1 taza de farro.
c/s agua.
Sal de grano.
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Preparación

Salmón con Farro y Verduras Rostizadas

1. Coloca los vegetales en una cacerola, cubre con aceite y las especias. Lleva al horno hasta rostizar. (45 min aprox.).

2. En una Olla profunda, agrega 4 tazas de agua, sal de grano suficiente para salar el agua y lleva a ebullición. Agrega el farro y cocina por 15-20 minutos o hasta que el grano se sienta al dente.

3. Drena con un colador el farro y transfiere a una charola extiendo los granos en una sola capa para liberar el vapor, interrumpir la cocción y así evitar una textura pegajosa.

4. En una sartén a fuego medio alto, coloca el salmón previamente aliñado con aceite, sal y pimienta, cocina por 3 minutos tapando el sartén, voltea y cocina otros 3 minutos del otro lado.

5. Sirve un bowl con el farro, agrega una cda. de aceite de oliva y mezcla, luego acomoda el filete de salmón encima y finalmente los vegetales rostizados.

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