Hoy Cocino Yo | Tacos de Pescado Al Pastor

Ingredientes

700 gr. de pescado blanco sin piel.
2 tazas de piña fresca cortada en cubos.
1/2 cebolla morada mediana cortada en cubos.
1/2 taza de cilantro picado.
3 pz. de limón.
2 cucharaditas de aceite vegetal.
8 pz. de tortillas de maíz Missions.
Salsa picante roja o verde.
Marinada:
1/2 taza de jugo de naranja.
2 cucharadas de vinagre blanco.
5 dientes de ajo.
1 cucharada de pasta de achiote.
1 cucharada de chile en polvo.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de orégano en polvo.
1/4 cucharadita de comino molido.
1/4 cucharadita de canela.
1/8 cucharadita de clavo molido.
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Preparación

Tacos de Pescado Al Pastor

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1. Corta el pescado en 8 rebanadas de 5 cm. Reserva.

2. En una licuadora, agrega el jugo de naranja, el vinagre, el ajo, la pasta de achiote, el chile en polvo, la sal, el orégano, el comino, la canela y el clavo, y licua hasta obtener una mezcla homogenea.

3. En un recipiente, vierte parte de la marinada y coloca el pescado encima. Vierte la marinada restante encima para cubrirlo. También puedes usar una bolsa resellable. Marina en el refrigerador durante 1 hora.

4. En un bowl, mezcla la piña, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto. Reserva.

5. En un sartén grande a fuego medio-alto, agrega 2 cucharaditas de aceite vegetal. Sella el pescado durante 2 minutos por cada lado hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes. Reserva tapado con papel aluminio para conservar caliente.

6. En un comal, calienta las tortillas hasta que estén flexibles y ligeramente doraditas. Añade una pieza de pescado sobre la tortilla, cubre con salsa de piña y exprime el limón en la parte superior. Baña con salsa roja o verde.

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