Tamales Gourmet de Frijol y Chorizo

Preparación

Tamales Gourmet de Frijol y Chorizo

Sorprende este Día de la Candelaria con tamales gourmet de frijol, chorizo y queso cotija. Descubre la receta paso a paso y eleva lo tradicional.

1. Para la masa, coloca la masa en un bowl y agrega la manteca y bate suavemente hasta integrar.

2. Haz un caldo de hoja santa en la licuadora mezclando la hoja y el caldo muy bien. De ser necesario cuela y reserva.

3. Agrega el caldo a la masa según vayas viendo necesario, buscamos una masa suave pero con buena densidad.

4. Finalmente, agrega la sal y el polvo para hornear. Reserva

Para hacer la salsa

6. Asa los chiles, cebolla y ajo. Luego pásalos a una olla con agua caliente a fuego medio y deja reposar por 5 minutos. Licua los chiles, ajo, cebolla y especias y un poco del caldo restante del remojo. Cuela y regresa a la olla con manteca para freír. Sazona y reserva.

7. Arma los tamales colocando una hoja de plátano sobre una superficie lisa, agrega una cucharada de masa, encima un poco de frijol y luego el chorizo. Cierra la hoja como se indica en el video y repite hasta terminar con todos los ingredientes.

8. Cuece los tamales colocando la rejilla vaporera y 3 lts de agua. Cubre la rejilla con hojas de plátano y encima acomoda los tamales, cúbrelos con más hojas de plátano y tapa. Cocina por 1:30 hrs.

9. Retira los tamales y verifica la cocción. Permite que reposen por 10 minutos y sirve.

10. Haz un espejo de salsa en el centro del plato, acomoda encima del tamal y espolvorea con queso fresco, hojas de cilantro y un poquito de chorizo.

11. Retira los tamales y verifica la cocción. Permite que reposen por 10 minutos y sirve.

12. Haz un espejo de salsa en el centro del plato, acomoda encima del tamal y espolvorea con queso fresco, hojas de cilantro y un poquito de chorizo.

Sugerencias
Los sabores de este tamal maridan muy bien con un vino tinto como un Pinot Noir de la región de Coahuila.

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