Tetelas de papa con chorizo

Preparación

Tetelas de papa con chorizo

Aprende aquí a preparar tetelas tradicionales con ingredientes sencillos. ¡Una receta que sorprenderá a tu familia y amigos!

1. En una cacerola profunda con aceite caliente, vierte la cebolla y sofríe por unos minutos, agrega la papa hasta dorar ligeramente y después agrega el chorizo. Sazona con sal y reserva.

2. En una olla profunda con aceite caliente agrega la cebolla junto con los chiles, cuidando que no se quemen, una vez que percibas el aroma de ambos y estén ligeramente dorados, agrega los frijoles y unas ramitas de epazote, mezcla, tapa y lleva a ebullición. Sazona con sal y un machacador de frijoles, haz frijoles refritos.

3. En un sartén coloca los jitomates, cebolla, ajo y chiles hasta tatemar, lleva a una licuadora o molcajete y trabaja hasta obtener una salsa. Sazona con sal.

4. Prepara la masa de maíz y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Forma pequeñas esferas y coloca en el centro de tu prensa para tortillas entre dos hojas de plástico para evitar que se peguen, cierra la prensa y presiona para obtener un círculo de masa delgado. Coloca una hoja de epazote encima y presiona ligeramente de nuevo para que se adhieran a la masa.

5. Voltea el círculo de masa y sirve un poco de frijoles en el centro, encima la papa con chorizo y cierra en tres partes como se muestra en el video. Repite con toda la masa restante hasta terminar.

6. Lleva las tetelas a un comal y dora o fríe según tu preferencia.

7. Sirve con crema, queso cotija y salsa.

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