Birria

Preparación

Birria

Aprende aquí cómo preparar paso a paso y en pocos minutos una birria deliciosa para compartir con toda la familia.

1. En un comal, coloca los jitomates, chiles, cebolla y ajo hasta tatemar. Los chiles debes tatemarlos brevemente para evitar que se amarguen.

2. Mientras, sazona la carne con sal y pimienta.

3. Calienta tu olla express a fuego alto y coloca la carne por un par de minutos por todos sus lados para sellar. Retira de la olla y reserva.

4. En un cazo profundo con agua hirviendo, sumerge los chiles y deja reposar por 5 minutos o hasta suavizar.

5. Transfiere los jitomates, cebolla y ajo tatemados a una licuadora junto con los chiles, las especias y el vinagre. Licua por varios minutos hasta obtener un adobo terso.

6. Regresa la carne a la olla, vierte el adobo, agua, sal y agrega las ramas de tomillo y orégano.

7. Tapa y asegura la olla correctamente, lleva a fuego alto y una vez que la presión comience a liberarse por el regulador de presión, baja el fuego y programa tu cronómetro para 30 min.

8. Una vez transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos tapado. Después libera la presión y retira la tapa.

9. Transfiere la carne a un bowl y con ayuda de dos tenedores desmenúzala toda y descarta los huesos.

10. Elimina el exceso de grasa de la superficie y reserva opcionalmente para dorar las tortillas que acompañarán la birria.

11. Cuela el caldo restante de la cocción.

12. Sirve caliente junto con la carne desmenuzada en un plato hondo.

13. Acompaña con cebolla, cilantro, limón y tortillas.

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