Hoy Cocino Yo | Chiles en Escabeche

Ingredientes

200 gr. de chiles jalapeños cortados por la mitad.
200 gr. de zanahoria en rodajas.
200 gr. de cebolla en trozos pequeños.
2 cabezas de ajo cortadas por la mitad.
Aceite vegetal + aceite de oliva
200 gr. de floretes de coliflor.
¾ taza de vinagre de manzana.
1 taza de agua caliente.
1 cda. de sal.
1 cdta. de azúcar.
1 manojo de hierbas de olor.
Orégano.
8 pz. de pimientas gordas.
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Preparación

Chiles en Escabeche

Aquí te decimos el paso a paso de cómo hacer chiles en escabeche o chiles en vinagre en casa utilizando tu olla express Presto. ¡Fácil y rápido!

1. Lleva tu Olla Express Presto a fuego medio y agrega los aceites, una vez caliente agrega las cabezas de ajo y dora por 2 minutos. Retira el ajo y agrega la zanahoria. Deja cocinar por un minuto y enseguida agrega los chiles y la cebolla. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos.

2. Agrega la coliflor, regresa los ajos y añade la sal, agua, vinagre, azúcar, orégano y pimientas. Mezcla, tapa y asegura tu Olla Express Presto.

3. Sube el fuego al máximo y una vez que el regulador de presión comience a liberar vapor baja el fuego y programa tu cronómetro para 2 minutos.

4. Libera la presión de la Olla Express Presto llevándola bajo el chorro de agua y una vez que el interlock haya bajado retira la tapa.

5. Transfiere los chiles a frascos herméticos de vidrio esterilizados y deja enfriar por 3 horas o hasta enfriar por completo. Tapa y refrigera.

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