Crema de Frijol

Name: Crema de Frijol
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cebolla (½ picada finamente).; 2 dientes de ajo.; 1 cda. de sal grano.; 1 cda. de aceite.; 2 tazas de frijoles negros.; 5 tazas de agua.; 2 jitomates en cubos.; 1 chile ancho.; 2 tortillas en tiras.; 1 rama de epazote; ½ taza de crema.; <b>Toppings:</b>; Tiras de tortilla frita.; Queso cotija.; Crema ácida.; Chile ancho frito (opcional).; Aguacate en cubos.; <strong><a href="https://www.instagram.com/presto_mx/"target=_blank">¡Instagramea tus recetas!</a></strong>

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DIFICULTAD
Baja

TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos

PORCIONES
4 porciones

Ingredientes

1 cebolla (½ picada finamente).
2 dientes de ajo.
1 cda. de sal grano.
1 cda. de aceite.
2 tazas de frijoles negros.
5 tazas de agua.
2 jitomates en cubos.
1 chile ancho.
2 tortillas en tiras.
1 rama de epazote
½ taza de crema.
Toppings:
Tiras de tortilla frita.
Queso cotija.
Crema ácida.
Chile ancho frito (opcional).
Aguacate en cubos.
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Preparación

Crema de Frijol

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1. Limpia los frijoles para retirar cualquier basura o piedra. Coloca en un bowl y remoja por toda la noche con 4 tazas de agua.

2. Drena el agua del remojo, y transfiere a la Olla Express® junto con la sal, ½ cebolla, 1 diente de ajo y aceite y 2 lts. de agua.

3. Cierra la Olla Express® como ya conoces y deja cocer por 15 minutos. Apaga el fuego, y deja que la presión se libere naturalmente y abre cuidadosamente.

4. Drena los frijoles y conserva 3 tazas del agua de cocción.

5. Regresa a tu Olla Express® y fríe con el aceite el jitomate, cebolla, ajo, chiles y tortilla por 3 minutos o hasta que esté muy bien doradito, cuidando de no quemar el chile.

6. Regresa los frijoles junto con 2 tazas del caldo de cocción y agrega el epazote. Cierra y cuece a presión por 5 minutos más.

7. Retira de la Olla Express®, licua con ½ taza de crema y ¡listo!

Sirve con tortilla frita, crema, queso, cubitos de aguacate y chiles.

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